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2006年の話です。 パキスタンはこのあたり、の地図は こちら (1) の つづきです。 村の入口の 大きなクルミの老木のところには、村の広場がありました。 なにやらやってます。 手前は牛をしめたところのようです。 奥は大鍋で調理中。 何を作ってるかと言うと、アレです、アレ(爆)。 じゃ~ん! 例のアレつまり 経年バター を使ったスペシャル料理、シャルバット。 ドロドロしたものなので、このかき混ぜ作業、かなりの重労働かと思います。 しかも、加熱し続けるのでボコッボコッ とマグマのように泡が出て、 はじけると 重たい半熟状態の液体が飛んでくるし。 このシャルバット、 つぶした麦 に 水 ・ 塩 ・ 経年バター を加えた とってもシンプルなものなんですが、 その味は、言葉では書きつくせないものがありまする(笑)。 この大鍋でグツグツと作られるシャルバットを見た瞬間は、 こ、こんなに… (絶句) だったんですが、 有機栽培の地元麦(一番安く作るとこうなるだけなんだけどw ね^^)、 南極の氷ならぬ氷河の溶けた水(水路を流れてます。濁ってるんだけどw ね^^)、 地元で取れる岩塩、 天然の火力、で作ってる代物。 添加物ないシンプルな最高の天然素材に、 曲がりなりにも「かつてはフレッシュだった」手作りバターを大量に加えて、じっくりコトコト。 こうやって煮ている姿を見るうちに、 もしかしたらこれは すごくおいしいんじゃないかな^^♪ の錯覚が、私の脳内で起こり始めます。 今度こそおいしい気がしてきて、出来上がりが楽しみになってきます。不思議です(笑)。 休まず鍋をかき混ぜ続ける一人を尻目に、鍋担当のみなさんでパチリ。 ちょっとでも休めばあっという間に焦げ付きそうなドロドロっぷり、 やっぱり責任感ある人が かき混ぜ役を任されるんでしょうか(笑)。 モチロンみなさんが交代でかき混ぜてます^^ 霞んでわかりにくいですが、奥には7000m超の雪山群が見える、眺めのいい広場です。 シャルバットは、結婚式やお祭などのお祝い事のときに作られるものなので、 今日は何かあるのか と聞いたところ… なんでも今日は、村の食事会というかイベントというか なんだそう。 標高約3000mのところにあるドイカル村は、夏場だけの村だそう。 村人たちは冬の間は、ふもとのアルチット村の親戚の家で過ごし、 3月にまた村に戻って来るんだとか。 この食事会は、ふもとに下りる前の、村のしめくくり的イベントなんだそうです。 だから、 お祝いには欠かせないスペシャル料理シャルバットが作られて、 牛が1頭しめられて、 将来の経年バターになるべくバターが埋められてた のね。 まだ10月の半ばでしたが、 この食事会が済むと、村人たちはそれぞれふもとに降りていくんだそうで、 そんな、冬を迎える前の、今年の村が閉まる前のイベントだったのでした。 つづく ドイカル村の冬支度(3) (パキスタン・ノーザンエリア) Doikar Hunza ドイカル村の冬支度(1) (パキスタン・ノーザンエリア) Doikar Hunza ドイカル村の冬支度(3) (パキスタン・ノーザンエリア) Doikar Hunza ドイカル村の冬支度(4) (パキスタン・ノーザンエリア) Doikar Hunza 励みになるのでランキング参加中^^ 怪しいクリックではありませんので、よろしければクリックお願いします。
by xiaokobamiki
| 2011-02-19 02:08
| '06秋_Pakistan パキスタン
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