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先日、枝豆収穫に行ってきました。 大漁です^^ 家に戻って早速、採れたて新鮮な枝豆を茹でたのですが… ものすごく期待してたのに味がイマイチ。 もちろん、マズイわけではないのですが、味が薄い。 土壌のせいかな。 出発→収穫→帰宅 までのわくわくテンションはすっかりしぼみ、 少しでも採れたてに近い新鮮状態で全部茹でて冷凍にしよう の計画推進力も興味も失せて、 収穫した枝豆は生のまま冷蔵庫へ。 それから1週間近く。 さすがにそろそろ腐っちゃう、ポタージュくらいにはするか と、気が進まないながらも茹でてみると… なんと、採れたて時よりはるかに美味しい。 味も濃くなって、出来のいい枝豆の味に変身(笑)。 枝豆って、採れたて新鮮時より、少し時間をおいた方がうまみが増す って発見をしたのでした。 まぁ、たまたまかもしれませんし、私の体調のせいかもしれませんが(笑)。 お米も、刈り取って干してる間に味が増すっていうし、 いよいよタネとしての出番が近い状況になると、 残ってるすべてを使って熟成(?)するのが穀類全般の特徴なのでしょうか。 とにかく、枝豆って流通向きなんだなぁと感心した次第です^^ 励みになるのでランキング参加中^^ 怪しいクリックではありませんので、よろしければクリックお願いします。
by xiaokobamiki
| 2008-08-21 01:47
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